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Con il termine mwbgspagnolo mwbwmwcatapacite-ref-1[1] si indica un'ampia varietà di preparazioni alimentari tipiche della mwdqcucina spagnola, salate e anche dolci, consumate come mwdgaperitivi o mwdwantipasti. Le mweatapa spagnole sono preparate con ingredienti legati alla produzione alimentare mediterranea.

Le mwegtapa possono essere fredde, quando vengono preparate, per esempio, con le mwewolive miste e il mwfaformaggio, o calde, con mwfqpolpo e mwfgcalamari fritti.

• Etimologia

• Alcune tapa in uso in Spagna

• Tapa nella letteratura e nel cinema

• Variazioni regionali

• Usi e costumi

• Piatti analoghi

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

L'origine deriva dall'antica usanza di coprire, in mwggspagnolo mwgwtapar, i bicchieri di vino nelle taverne e nelle mwhalocande, con un pezzo di pane o prosciutto, per evitare che vi potessero entrare insetti o polvere. Esistono altre denominazioni nel territorio spagnolo: mwhqpoteo o mwhgpoteos nei mwhwPaesi Baschi e in mwiaNavarra, mwiqalifara in mwigAragona e mwiwpicadeta o mwjapicaeta nella mwjqComunità Valenciana.

Tra le preparazioni più usate troviamo:

• Olive (mwmaaceitunas)

• mwmgpolpette (mwmwalbondigas)

• mwnqmwngaioli, salsa a base di aglio e olio d'oliva dal sapore forte e servita sul pane come antipasto o aperitivo

• mwoamwoqbacalao, mwogmerluzzo saltato molto lentamente e generalmente servito con pane e pomodori

• mwpamwpqboquerones en vinagre, mwpgacciughe bianche servite sotto aceto

• mwqacalamares fritos, mwqqcalamares a la romana o mwqgrabas, anelli di calamaro fritti

• mwramwrqtortillitas de camarones, frittelle di gamberetti

• mwrwmwsapinchos (o mwsqpintxos in mwsgbasco), mwswstuzzichini realizzati con vari ingredienti, infilzati con uno stuzzicadenti e collocati su una fetta di pane

• mwtqmwtgpatatas bravas, mwtwpatatas a la brava o mwuapapas bravas, patate fritte accompagnate da una salsa piccante a base di pomodoro e mwuqpimenton (mwugpaprica)

• mwvainsalata russa (mwvqensalada rusa o mwvgensaladilla)

• mwwacarne mechada, carne cucinata a fuoco lento, tenera come una bistecca

• mwwgchopitos o mwwwpuntillitas, piccoli calamari fritti

• mwxqmwxgpolbo á feira (mwxwpulpo a la gallega in mwyaspagnolo), polpo bollito e condito con olio d'oliva, sale e mwyqpaprica

• mwywcrocchette (mwzacroquetas) di mwzqbesciamella con mwzgbaccalà o mwzwprosciutto

• mwaqgamberi all'aglio (mwaggambas al ajillo), gamberi insaporiti con l'aglio e cotti in un tegame di terracotta.cite-ref-2[2]

• mwcachorizo al sidro (cmwcqhorizo a la sidra), fette di mwcgchorizo cotte nel mwcwsidro.

• mweaFrancisco de Quevedo nel suo romanzo mweqVida del Buscón menziona già nel primo capitolo un alimento simile alla mwegtapa.

• Nel romanzo mwfamwfqLazarillo de Tormes, la cui prima edizione risale al mwfg1554, si narra in varie occasioni che si coprono (mwfwtapan) i bicchieri con degli alimenti.

• Nella serie spagnola mwgqLos ladrones van a la oficina che è ambientata in un bar, è frequente che si servano tapas e che vengano esposte nel bancone.

In alcune zone del nord della Spagna (mwhaCantabria, mwhqLa Rioja, mwhgPaesi Baschi e mwhwNavarra) sono diffusi i mwiamwiqpinchos, mwigstuzzichini composti da una fetta di pane e da vari ingredienti, generalmente consumati al tavolo o al bancone. Il loro prezzo varia a seconda degli ingredienti utilizzati nella preparazione.

Generalmente le mwjqtapa vengono servite in piccole porzioni, accompagnate da bevande alcoliche o analcoliche e consumate al ristorante o al bar. È inoltre diffusa tra gli mwjgspagnoli l'abitudine di gustarne un paio in un bar, accompagnate da una bevanda, per proseguire allo stesso modo di locale in locale. Questo consumo ambulante viene chiamato mwjwtapear o mwkair de tapas.cite-ref-3[3] In molte regioni della mwlqSpagna è abbastanza frequente cenare fuori, soprattutto durante il fine settimana, spostandosi da un locale all'altro per consumare esclusivamente mwlgtapa (mwlwpicar o mwmapicoteo). Inoltre è tradizione, dopo aver consumato il pasto, pulirsi la bocca con un fazzoletto e gettarlo ai piedi del bancone se il pasto è piaciuto, altrimenti viene gettato semplicemente nel cestino, di conseguenza il bar o ristorante (tipicamente spagnolo) con più fazzoletti sotto il bancone è il migliore produttore di mwmqtapa.

Oltre ai già citati mwnapincho, vi sono dei piatti analoghi anche nelle cucine di altri paesi.

Preparazioni analoghe nei modi di essere servite e consumate sono i mwngcicheti della città italiana di mwnwVenezia,cite-ref-cicheti-4-0[4] sebbene differiscano per alcuni ingredienti. L'abitudine di consumarli nelle mwpaosterie tradizionali (dette mwpqmwpgbacari) è conosciuta in mwpwlingua veneta come mwqaandar a cicheti.cite-ref-5[5]

cite-note-11. ↑ In spagnolo usato prevalentemente al plurale: mwswmwtatapas.

cite-note-22. ↑ mwua(mwuqmwugEN) James Newton, mwuwSpanish Cookbook - Tapas Cuisine, Smashwords, 2012, Garlic Shrimp - Gambas al ajillo Tapa Recipe.

cite-note-33. ↑ mwwa(mwwqmwwgES) mwwwmwxaOrigen y evolución de las tapas, su mwxqsevilla, 28 febbraio 2011. mwxgURL consultato il 16 novembre 2023.

cite-note-cicheti-44. ↑ mwygmwywmwzai cicheti preferiti dai veneziani, su mwzqagrodolce.it. mwzgURL consultato il 15 novembre 2015.

cite-note-55. ↑ Con mw0gcicheti si intendono appunto le piccole porzioni di cibo.

• mw1gApericena

• mw2aBacaro

• mw2gBanchetto

• mw3aBuffet

• mw3gPotluck (evento)

• mw4aStuzzichino

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su tapa

• citerefbritannica-com(EN) Laura Siciliano-Rosen, tapa, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.